烧排骨怎么去腥？
将排骨放进开水锅里焯一下，焯掉血水就可以去腥了，然后再炒，要放生姜和生葱。具体做法：将生姜去皮切片;将大葱切段;将锅内的水烧开，放入排骨、生姜、葱段、料酒，煮10分钟，期间撇去浮沫。将排骨捞出，沥去水份备用。
锅内放油烧热，将排骨入锅内炸一会(这样比较容易炸干)，如果喜欢色泽鲜艳的排骨，可以在排骨外层先挂层淀粉炸。将排骨炸至金黄沥干油，锅内留少量的油，加入糖炒至融化(糖色呈枣红色)，放入排骨翻炒，放入生抽，料酒，加入1：1的开水(水可以没过排骨)，放入生姜、葱段，大火煮10分钟，期间要翻动一下，转为小火焖20分钟，调大火收汁，待汁水将干时起锅装盘。