我有个简单的方法，适合没有经验的朋友操作，味道好步骤少还省事！ 用高压锅煮猪蹄是最正确的打开方式了！ 猪蹄一只（约500g），葱结两根，香叶三片，桂皮一块，八角两个，生抽两勺，老抽一勺，冰糖适量。
1.选肉 选择肥瘦相间的五花肉，这样的猪肉做出来才会不腻，如果是纯瘦肉口感会干柴。 2.洗、切 将买回来的猪肉冲洗干净，尽量洗得干净一些。然后将肉切成薄片（尽量薄一点儿），放在碗里待用。注意肥肉和瘦肉要分开，因为脂肪的热量比较高。
我觉得这个菜好不好吃跟番茄和豆腐本身关系真的不大 因为不管是烧熟的番茄还是冻干磨成粉的番茄酱，味道都是差不太多的（除了酸甜的口感有所不同） 所以这道菜的关键就在作料和手法上了！
嫩芽剪蛋是云南特有的菜，主要材料是豆腐和豌豆苗（也叫雪里红）；其中豌豆苗用的是刚刚发芽的豌豆掐下的尖，配上细嫩如脂的豆腐，用鸡汤煮成，有淡淡的清香味。在别的地区很难吃到，据说这是南方农村特有的一种做法，因为原料比较“贱”，不像大鱼大肉那么费钱，所以过去穷人家只能用此来打牙祭。
一、米饭类 1.1 土豆饭 材料：大米，土豆，葱末，肉末，酱油，老抽，白糖，料酒，鸡精，芝麻油 做法： ① 大米淘洗干净后浸泡半小时； ② 土豆去皮切成丁，放少许盐拌匀腌制十分钟（去淀粉）； ③ 大火爆炒猪肉末至表面变色，加入葱姜末和所有调料（除芝麻油外），继续爆炒三分钟； ④ 放入泡好的大米，
青茄子是日常生活中非常常见的食材，价格低廉、营养丰富，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素外，还包含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养物质。 青茄子的营养价值虽高，但味道清淡，不少人吃的时候喜欢放很多佐料来提味。其实，在清炒的过程中加入一些食材，同样可以提升菜肴的口感和风味。
一、食材准备 鸭子半只、葱两根、姜三片、蒜四瓣、八角一颗、花椒十粒、干辣椒三个、料酒一勺、老抽两勺、生抽三勺、蚝油一勺、白糖一小勺、食盐适量 二、制作步骤 1.将鸭子清洗干净，斩成小块。
我是北方人，所以可能我的方法更适合东北的卤水豆腐。 首先把买回来的豆腐切成薄片(越薄越好)，用适量生抽、老抽、盐、糖、白醋和胡椒粉(可选)腌制20分钟左右入味；然后准备配料：适量葱姜蒜切成沫，少许八角、桂皮、香叶；最后开始做：热油，放入豆瓣酱炒出红油，放入切好的葱姜蒜等配料炒出香味，放入腌好的豆腐丝，
做鱼时，放这些调料，鱼肉鲜嫩又入味！ 最近家里的小鱼干终于消灭的差不多了，一直想再搞点回来，但是总买不到让我满意的鱼干。于是我就打起了海鲜池的主意……其实，我本意是不打算把这条鱼做的多么美味的。