我做过很多次水煮鱼和水煮肉片，发现用花生油和菜籽油做油炸鱼或者肉片的时候，很容易粘锅，而且油也不耐烧，容易变质发苦。如果用大豆油或者玉米油来做，虽然也可以，但是油脂的清香味道就不够浓郁了。目前我用过的食用油中，只有橄榄油做出来的水煮鱼和水煮肉片最好吃，香味浓郁，不油腻，也没有苦涩的味道。你可以试一试。
我挺喜欢喝破壁鱼汤的，特别是天气冷的时候。 之前我是不爱吃鱼的，因为觉得收拾起来很麻烦而且鱼肉很嫩很容易就碎掉，但是又很喜欢喝汤。
我最喜欢吃的下饭菜，莫过于卤猪皮了，做法也超级简单。 准备用料： 猪皮、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、老抽、生抽、白糖。 1.首先就是把所有的配料全部清洗干净，香料最好用纱布包起来。（这样比较方便）然后冷水下锅，放入料酒和姜片去腥。2.水开后，把浮沫撇干净。接着倒入高压锅里。
“豆你玩”是咱们老北京人当年对炸豆腐泡的通俗叫法，可见豆腐在我们生活中占据了一个怎样的位置。 豆腐的做法也很多样，可清蒸、可红烧、可凉拌、可炖菜、还可做馅儿、夹馅饼或汤食等等。 但要说最爱吃还是豆腐脑，白嫩的豆腐浸泡在浓香的汤汁里，只轻轻舀起一勺送入嘴里，细嚼慢咽间唇齿留芳。
1.用料简单 用料很简单，只加入了盐、生抽和老抽，以及一些白酒去腥 不过要注意的是，用凉水淘洗两遍的牛肉口感最好，如果用热水的话，羊肉很容易发柴。2.腌制很关键 切好后加入适量的盐、生抽、老抽、淀粉抓匀后，再倒入适量的食用油封住味道。 这样做出来的羊肉才会入味儿又不沾碗盘。