发肉（福建方言，发即“豆腐”）是福建福州、闽南地区以及台湾地区特有的一种食材，是用新鲜猪血与糯米粉搅匀后而成，呈块状，可炒食或煮汤食用。 因猪血中蛋白质较高，在烹饪过程中易老化凝结成块，所以要先切成薄片，用热水焯熟后再进行后续制作。而为了增加滑嫩的口感，通常还需加入少许淀粉和水调匀后备用。
小时候在乡下的外婆家，每年到了冬天就会腌咸蛋和做腊肠、熏腊肉。 其中腊味合蒸是我最喜欢的菜之一。把刚从河里捉回来的鲤鱼做成醋熘鱼；用新鲜的青虾做成水煮虾；把刚钓上来的鲫鱼做成干烧鲫鱼；用新鲜的猪肉做成红烧肉。而我最喜欢的还是外婆做的腊肠，跟街上的香肠可不一样，因为里面不仅有肉馅还有外婆亲手做的萝卜丁。
“鱼”味如何？这似乎是个无法用言语描述清楚的问题，就像“什么叫美，什么叫丑”一样，属于主观性极强的命题。但无论怎样，作为以吃鱼为主的湖北人，可以负责任地告诉你：鲜、香、嫩、滑（皮）的鱼肉才是好鱼肉！
小时候，老家那边有个很厉害的人叫李屠夫（我也不知道为什么叫这个名字），他做的杀猪菜那可是一绝！每年到了腊月，十里八乡的人都去他家买猪肉。不过这人比较神龙见首不见尾的，很少见到他，听说他是一个武术高手，而且擅长炸一切食物。 后来，我去外地上了大学，每次回家都会带一些当地小吃。
广东烧鹅出名，其实隔壁的广西也有烧鹅这道菜哦～ 不过做法上稍有不同，我比较喜欢广式烧鹅的味道 所以还是做了改进的～ 用料：鹅1只、葱30g、姜20g、八角6个、桂皮1小块儿、草果1个、香叶5片、干辣椒5个、花椒1大把、生抽40ml、老抽15ml、冰糖30g、白酒100ml步骤如下： 第一步：
关于面包制作，我近期写了一篇比较详细的文章，里面讲了面包的制作原理、步骤以及注意事项等，感兴趣的朋友可以去看一下。 这里主要聊聊软欧包的做法。1.除了做三明治和可颂以外，其他的面包不建议用平底锅煎烤（除了直接吃以外），因为面包的质地比较蓬松酥脆，如果用平底锅的话很容易使面包变糊掉。
准备材料：猪大肠500g 、面粉适量、醋几勺、酱油1~2勺、糖3～4勺、八角3个、桂皮一段、香叶3片、干辣椒几个、花椒一把、姜一块、葱两段、料酒适量；1.买回的肠子，洗去表面的油脂和脏东西（重点），用流动的水冲洗干净，倒入适量面粉（约50g），用手不断揉搓，再用流水冲洗干净 ；2.锅中放足够多的清水，
准备食材 刀豆、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、食盐、白糖 制作方法 1.将泡椒剪成小段，老姜切片；锅中倒入适量清水加入少许食用油和食盐煮开，捞出沥干备用；干辣椒切段去籽，蒜拍碎待用； 2.刀豆掐头去尾去除老筋洗净后，撕成长短适宜的条状待用；锅中倒油烧热至七成热时将花椒粒下锅炸至变色后捞出不用。