说到好吃的鸭舌，那可太多了 拿我喜欢的品牌说吧，绝味、周黑鸭、煌上煌等等都有各自的鸭子滋味 不过要论味道，我心中排名第一的还是邓春山 邓春山的卤菜是那种很传统的做法，没有太多的香料掩盖食材本真的味道，更多的是靠时间把材料入味儿 就拿我最爱的鸭舌来说，卤制以后微甜不腻，柔韧有嚼劲，
鸡心和豆腐一起煮，味道好极了！ 准备材料：鸡胸肉、北豆腐、葱、姜、香菜、八角、生抽、老抽、白糖、盐、植物油。 1.鸡肉洗净切片。（我买的冷冻的鸡脯肉，需要提前解冻） 2.豆腐切块。 3.起油锅，下葱姜爆香后，加入鸡肉翻炒至变色，加生抽和老抽上色调味。
鸡肉切小块，加少量老抽酱油腌制半小时，油热后爆炒，熟得快而且很入味儿！ 喜欢辣的还可以放小米椒和切成小段儿的干辣椒一起炒。 我一般喜欢用鸡汤来煮面或者下面条吃，很鲜！
材料： 海蜇皮150克，黄瓜250克（切丝），鸡蛋清1个。 精盐、味精、麻油各适量。 做法： 1.将海蜇皮用清水浸发，然后洗净切片，用沸水焯一下待用。 2.把黄瓜丝排在盘子里，然后将海蜇片铺在上面，再打入鸡蛋清拌均。 3.食用前加入少量麻油和食盐拌匀即可。特点： 清淡鲜脆，清热降火。
食材准备： 红薯粉（干）、鸡蛋、香葱、盐、胡椒粉、香油、酱油、陈醋； 制作步骤： 1.将适量红薯粉条放入水中浸泡，直至涨发； 2.碗中打入适量的鸡蛋，搅拌均匀待用； 3.把香葱清洗干净切成葱花，备用； 4.锅内热油，倒入适量蛋液，炒至定型变成鸡蛋块后盛出待用； 5.再次点火，注入少量的食用油，
韭菜本身有一股特殊的气味，有的人特别喜欢，有的人特别讨厌。所以，做馅、炒菜之前，一定要处理好。方法很简单，就是将韭菜放进去，用开水烫一下，或者放锅里炒制一会儿，捞出沥干水分，气味就会淡很多（不过，这样也会损失一部分营养）。
1、五花肉切成麻将大的块，洗干净血水后，冷水下锅煮开焯一下去腥； 2、锅里放两勺生抽+一勺老抽+两三颗冰糖小火煮化，调成红烧酱油备用（不用加水） 3、锅里少油，下葱姜蒜干辣椒爆香后，倒入肉馅煸炒至变色，调入红烧酱油，糖色（没有可不放），料酒大火烧开转小火焖一个小时左右，中间可以翻一次面，