糯米蒸排骨，是道经典下饭小菜！ 用荷叶或者粽叶包裹起来上锅蒸熟，糯米就会沾染上叶子的清香，配上排骨的油脂香味，那味道真是妙极啦～ 糯米提前一晚浸泡，让米粒充分吸水变软，这样口感才会好。 我用的荷叶比较干，需要提前用清水浸泡，直到全部打散泡软就可以了。
作为内蒙人，可能更答主更接近红烧的手艺。 我家没有用高压锅的，都是普通铁锅。 首先把买回来的羊肉浸泡在清水里，泡出血水。（不泡血水是没法做的） 我爸是拿钳子的那个 然后清水下锅，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。我比较喜欢干煸的口感所以不喜欢放太多调料。当然也可以放豆瓣酱和花椒。
现在做餐饮的，真的越来越难了！ 就拿这个火锅来说吧，现在吃顿火锅怎么样？ 去火锅店吃的火锅，环境是不错的对吧，服务员也是热情的，你进去之后，人家问你几个人啊，吃什么啊，热不热闹什么的，吃完以后呢，结账的时候，发现价格居然这么贵，一顿火锅吃下来，六七百块钱，两个人，真的是吃个火锅，撑死了。
制作步骤：准备好土豆和肥肉，土豆洗净后去皮切成条，放入水中浸泡一会儿，肥肉洗净后切成薄片。笼屉上铺一层纱布，将土豆和肥肉间隔码放在笼屉上。将笼屉放在蒸锅上，大火将水烧开后转中火蒸5分钟。将猪肉和土豆翻面，再蒸5分钟，撒入适量盐，蒸5分钟。将蒸熟的土豆和肥肉盛入盘中即可。
1. 买回来的墨鱼，去掉内脏和眼睛，洗干净。如果鱼肉外面有薄膜，也撕掉（我觉得这个可以不去的）。2. 在鱼肉表面上切几条缝，方便入味儿。然后抹上酱油、盐腌渍半小时左右（我一般晚上回来做饭，所以会提前一晚把食材处理一下，放在冰箱冷藏里）。3. 锅中放油烧热，将墨鱼下锅炸至表面酥脆，捞出控油待用。