我们老家是沿海的，鱼有很多种吃法，我最喜欢的是油炸。 把鱼洗净去头去骨（留着鱼皮）用厨房纸擦干水分。或者风干一下更好。然后抹上盐腌一下。 我一般喜欢拿来蒸啊炖啊煎炒烹炸等等来食用。但是最好吃的我认为还是油炸。油炸的主要特点就是香酥脆爽。首先油要多，然后烧到七成热下鱼开始炸。
我原来也试过烧鹅，不过那是把整只鹅放进油锅里炸，跟这个做法完全不一样哈！ 后来我问了我一个广州的朋友，她告诉我烧鸭最好吃的做法是做成盐水鸭爪。于是我把这个方法拿来试了一下，发现确实很好吃哦~下面就把方法分享给大家。 首先准备原料：新鲜鸭爪（注意别买到鸡翅或脚趾甲）、盐、白醋或者米醋、姜。
1、使面点具有良好的口感和酥松效果。因油类具有润滑和膨胀作用，在面团发酵过程中，可以使面筋质不至过分扩展而保持内部组织的疏松，并可使成品内部吸收一部分蒸汽，形成蜂窝组织，使成品具有细密的层次和膨松的效果。如油酥面团和糕点之所以具有酥、松、脆的特点，就是油润滑了坯馅及坯皮内层，使层次增多的缘故。
准备食材，新鲜香菇、香芹、蒜头、油、盐、生抽、老抽 （PS：第一次尝试这样搭配，不知道正不正宗） 香菇洗净去掉蒂部，放清水里加入2勺淀粉抓匀腌制15分钟左右； 香芹去叶子，洗干净切成小段，大蒜去皮切片待用；锅里放油烧热，放入姜片爆香后倒入香菇翻炒至变软，调入适量生抽和老抽，
我吃过好多鸭舌，广东那边的凉拌鸭舌，福建的盐水鸭舌，北京的烤鸭舌，苏州的卤鸭舌 还是最喜欢我们合肥的卤鸭舌！我说的不是那种用卤水煮好的直接卖的半成品，是我老家（肥东）那边用自己的卤水自己卤的活鸭舌。