小笼包怎么做好吃？
上海的小笼包，皮薄馅大，汤汁多，肉味鲜美。现在来分享下我的做法吧~ 1.准备食材 小笼包的皮比较薄，我一般用中筋面粉和低筋面粉混合做。中低粉比例为2：3～4：6，随自己喜好哦！ 肉馅最好是自己剁的，这样能保证肉馅口感好又美味。
猪绞肉也可以，不过要选用三分肥七分瘦的肉馅噢~~ 2.和面 我一般都是直接手工揉面的…虽然辛苦但是很锻炼手力的哈哈〜 因为喜欢皮薄的口感，所以面团不要揉得太光滑。揉好的面团盖上保鲜膜，松弛十分钟即可〜 3.调味（肉馅） 这一步很关键，关系到后面小笼包的口味喔！将切碎的葱、姜放入碗中，倒入料酒去腥；然后加入酱油、蚝油、老抽、盐和鸡精搅拌均匀备用〜
4.擀面 面团松弛完毕后再来擀开，尽量擀成中间厚四周薄的圆饼状，再切出大小一致的面块〜 5.包小笼包 把切好的面块放在左手心，放适量的肉馅在面块的中央，接着用右手捏面皮，从中心开始向两边收紧，一个精致的小笼包就完成啦〜 6.蒸小笼包 蒸锅水烧开后放上屉子，摆上小笼包后盖锅盖焖20分钟即可。蒸的过程中不要打开盖子，避免小笼包遇冷水回缩变硬影响最终口感哦^_^