鸡蛋辣椒粉怎么炒好吃？
把鸡蛋打成蛋液，越细腻越好。 锅内烧油，油温五成热时，倒入蛋液，用铲子快速搅动，待蛋液稍凝固，用筷子拨散。 然后放入辣椒面、花椒粉和盐，继续搅拌，让每一种调料都混均匀，关火备用。 重新起锅，热油，放入葱花爆香。 倒入之前炒好的鸡蛋，迅速翻炒几下就可以出锅了。
我喜欢吃辣，所以我放了很多的辣椒面和花椒粉，如果你吃不了太辣的，就酌情减少。这道菜做法其实是很简单的，主要在于调蛋清时的手法，一定要快而且均匀，否则会蛋老味腥。另外就是火不能太大，否则容易炒糊，而且辣椒面的色彩也会不漂亮。 我比较喜欢把各种调料混在一起吃，因为这样味道更融合一些。但如果你不喜欢，也可以分开食用，比如早上蒸馒头的时候，可以打一个鸡蛋加少许糖和盐，拌入擀得细细的长豆角，上锅蒸熟，也是非常好吃的。