牛肉面怎么做才好吃？
首先说做法，其实所有的面条做法都是大同小异的，下面给你具体介绍一下做牛肉面的方法吧！ 步骤1、准备材料 原料：牛腱子肉2000克、葱3段、姜3片；香料包（八角3个、桂皮1块、香叶3-5片）、盐50克、生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖约80克； 辅料：葱丝适量、香菜末适量、辣椒油1勺或香油1茶匙。
步骤2、将牛肉切成大块，放入水中浸泡半小时左右去除血水，然后再清洗干净备用。 步骤3、锅中倒入清水，冷水下入牛肉，再放入葱段和姜片，再加入少许料酒去腥，大火烧开，煮锅上汽后煮4分钟关火。 然后捞出牛肉放在温水中冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用(这一步可以节省后面炖煮的时间)。
步骤4、锅中倒少许底油烧到五成热，放入葱、姜爆香，再下入香料包炒出香味，调入红烧酱油翻炒均匀，再将牛肉放入锅中翻炒一会儿。
步骤5、锅中倒入开水没过牛肉表面，大火煮开后转中火炖制40分钟左右，加入盐和糖调味，再继续炖至牛肉酥烂即可，牛肉汤就炖好了。
步骤6、取出香料包，把葱段、生姜都挑出来不要了，然后把汤汁过滤一下，把牛肉捞出来晾凉（这样口感会更好）。 然后将牛肉切成薄片或者手撕成细条状都行，盛入碗中，再舀两勺汤汁，撒些葱花点缀增香就可以了。
步骤7、另起锅，倒入适量的牛肉原汤，放入切好的面条煮熟。煮的过程中要不断用勺子推动防止粘底，大约一分钟就好了，喜欢吃软的就多煮一会儿。 然后连汤带面盛入碗中，在表面撒上葱花、香菜末以及1勺辣椒油搅拌均匀就可以开吃了。