碗碗菜怎么做好吃？
“一碗菜”是四川一带的特色小吃，做法上没有什么难度，但是想要做得好吃也不容易。今天我就来分享一道家常版的“一碗菜”的做法，喜欢的朋友记得点赞关注哦！ “一碗菜”也叫“凉拌折耳根”或者“凉拌藕带”，主要食材就是嫩藕带和鱼腥草（折耳根）。做这个菜的时候，要掌握好两点，一是切鱼腥草（折耳根）的时候，不能直接切，要把它们放入开水锅中焯烫一下。二是放调料拌的时候，要注意先后顺序，先放盐可以让原料快速入味，然后再放酱油、醋、花椒粉等调味料。下面来看看具体的做法吧。 准备一把鱼腥草（折耳根）冲洗干净备用。（如果没有折耳根也可以用藕带代替，不过味道略有差异） 锅内烧水，把洗好的折耳根放入锅中，加入一勺食盐，开大火煮开后再煮5分钟左右关火。 把煮熟的折耳根捞出来，放置一边备用。这个时候可以处理藕带，把藕带去皮清洗干净，然后切成4厘米左右的长短即可。
切好的藕带用清水冲洗一遍，然后把里面的淀粉冲干净，这样可以更好地入味。 准备一个空碗，依次放入葱花、香菜末、辣椒面、花椒粉，接着淋上热油爆香，随后加入生抽、香醋、白糖、味精调成酱汁备用。 最后把调好的酱汁倒入盛有折耳根和藕带的碗中，翻拌均匀就可以出锅了。这样一道家常版的“一碗菜”就制作完成了，是不是非常简单呢？ 这样做出来的“一碗菜”香辣可口，味道比鱼腥草本身更胜一筹；软糯的藕带入口即化，搭配着酥脆的花生米，一口下去让人回味无穷。
我是木子，一个爱做饭的90后吃货 ！用简单的食材，做出不一样的美味。