小麦做成什么好吃？
以前一直以为炸酱面是北京特产，后来认识了东北朋友才知道，原来是老北京的穷小孩儿（主要是旗人）吃的“杂合面”，用绿豆、黄豆、白薯等做成的面团擀成薄饼，拌着咸菜丝儿吃。这种吃法到清中期还流行于宫廷中呢，叫作“碎金饭”。 不过炸酱面的做法倒是和北京关系密切。据说乾隆皇帝微服私访时吃了这面，大为赞赏，说这是“食中之王”！但这里用的酱却不是北京酱，而是山东鲁菜中的甜酱。至于炸嘛，更是和京城的烤鸭一个道理——都是要把面饼贴在炉壁上面烤熟的。
当然，到了民国以后，生活水平提高，饮食结构发生变化，人们的牙口越来越差，这碗“食中之王”也逐渐退出寻常百姓的餐桌。于是它换个马甲，加入各种食材，成了今天的什锦锅。 其实这什锦锅里的食材倒和炸酱面中的酱豆没什么区别，都是豆蔻年华的千金，只是多了点胡萝卜、菠菜之类的，算是加了点缀罢了。不过这名字倒挺实在，什么东西往里扔，就有啥样儿的料，的确算得上什锦(jīn)了。 这东西在现在的北京饭店还是能吃到，不过换了名头，叫“砂锅三结义”。除了砂锅，这玩意儿还真像三个好兄弟，亲热地挤在一起。