1、将锅洗净，大火烧热后，倒入适量植物油烧滚； 2、放入葱段、姜片爆香； 3、加入酱油、料酒、白糖和鸡精搅匀，做成调味汁待用 4、在鱼身上涂抹少量盐，腌渍片刻后冲洗干净，摆盘备用。
5将调好的味汁倒入碗中备用。 做水煮鱼的时候剩下来的“鱼汤”味道可一点也不单调呢！用油炒过之后更加香浓美味哟～～可以加点豆腐或者豆芽菜什么的一起煮，更棒呢！ 【注意】 这个做法只适用于身体比较强壮、消化能力较好的人。对于肠胃功能虚弱的人来说，应该避免吃生冷的食物，以免刺激肠胃，出现不良反应。所以，蒸鱼、涮火锅等吃法还是不太适合啦~
郗悦辰优质答主蒸鱼豉油汁的做法
豉油汁是蒸鱼时不可少的调味品，豉油即为老抽和生抽两者混合而成（一比二）两者混合后为豉油.豉油汁做法，葱花，姜末，剁椒，豉油，花生油，料酒，味精，糖等材料混合在一起，此为豉油汁.北方有些地区蒸鱼时不放豉油汁，而是用蒜茸，做法有些许不同，但目的都是为突出鱼的鲜味.
蒸鱼的技巧
蒸鱼时间 有句话就是无鱼不成席”，中国人历来就爱吃鱼，蒸鱼是中国家庭的餐桌上一道最常见的佳肴，蒸鱼时注意蒸鱼的时间的长短也是和鱼的厚度有关，蒸鱼的厚度也是有着讲究的，不要过厚，如果过厚建议可以选择切成两半再蒸。而蒸鱼时间一般在鱼开锅蒸10分钟为限，这样蒸出来的鱼最新鲜最好吃.具体时间还要根据你鱼的大小来定。
蒸鱼水 用有盐的开水蒸鱼效果好，这样蒸出来的鱼很鲜美.盐水的浓度可以根据自己的口味来决定。而盐水是这样制作的：烧一锅开水，放盐，盐完全融化了就可以。把烧好的盐水趁热倒在鱼身上，完全浸没鱼，放凉后就成为盐水了。
