韭菜花怎么腌制好吃？
韭菜花（学名：Allium schoenoprasum var. tamayon）是百合科葱属植物韭的花蕾。主产于长江以北各地，以山东、河北所产质量最好。秋季花季采收，洗净，阴干或鲜用。 【性味归经】辛、香、微温；归肺、胃经。
《食疗本草》记载“主益肝及补心力”。
王好古在《汤液本草》中说：“韭能益肝胆中血气，故多食之令人多欢然。又曰：韭菜白冷，和牛奶煎饮，止消渴。”
清代《普济方》载有治“吐血不止”的韭菜汁方。韭菜性温，味甘辛，具有健胃、提神的功能，可增进食欲。韭菜含大量纤维素，可增强肠胃蠕动，有效排出体内毒素、消除便秘，起到预防肠癌的作用;还含有挥发性的硫化丙烯，具有辛辣味，能促进食欲。韭菜含有膳食纤维和维生素A等有益成分，因此深受人们喜爱。
但很多人不知道，韭菜花也是可以入菜食用的，而且营养丰富，风味独特！ 韭菜花的做法多样，既可炒制，又可作馅，还可以腌渍成酱，用来蘸食或佐餐均很可口。我们日常食用较多的便是制作蒜泥韭菜花，这里就给大家分享一道我常做的蒜蓉韭菜花吧~
材料：韭菜花250克 大蒜3瓣
调料：食盐1茶匙 白糖1汤匙 鸡精半汤匙 香油1茶匙 辣椒油适量 花椒少许 生抽2汤匙 蚝油1小勺 米醋1汤匙 白砂糖1/2汤匙 味精少量
准备：大蒜去皮捣成蒜末备用。
步骤：
1、将买回来的韭菜花用清水浸泡一会，然后反复清洗几次后控干水分切碎备用。
2、锅中加入清水烧开，放入切好的韭菜花汆烫约1分钟左右捞出沥干水分装入盘中备用。
3、取一个干净的碗加入盐、白糖、鸡精、芝麻香油、生抽、老抽、蚝油、辣椒油搅拌均匀做成碗汁备用。
4、把锅烧热倒入适量的食用油，放入花椒粒小火炒至焦黄后将花椒捞除，趁热将花椒油淋入装有好蒜的碗中激发出香味。
5、再将调好的碗汁倒入装有韭菜花的碗中，最后撒上少许味精和蒜末拌匀即可。 吃的时候可以根据个人口味滴上几滴白醋味道更佳哦~~