秋刀鱼怎么油炸好吃吗？
原料准备：新鲜的秋刀鱼2条，食用油适量 第一步、处理干净的秋刀鱼表面划上花刀； 第二步、碗中放入辣椒面、五香粉、孜然粉搅拌均匀； 第三步、把切好的葱姜蒜和香菜放到锅中爆香后捞出来剁碎； 第四步、热锅凉油，油温六成热的时候下入鱼炸制； 第五步、炸到两面金黄就可以出锅了，撒上调好的酱料，香辣酥脆的一盘炸鱼就做好了。 一道家常版的炸鱼就完成了，酥脆鲜香，越吃越香，一大盘都不够吃！
1.腌制秋刀鱼时，加入的葱、姜、蒜有去腥增香的作用，切记不要放盐，否则会腌烂鱼肉，影响后期炸制。
2.调炸酱的时候，一定要多放些辣椒面和花椒粉，口味依个人喜好而定。喜欢吃麻一点的就多放些花椒粉。
3.炸鱼时用中火慢慢煎熟，才能使鱼肉内外都熟透。如果不确定鱼肉是否熟了，可以用筷子扎一下，如果能扎透即表明熟了。