扁鱼怎么做好吃又简单？
一、制作食材 扁鱼500G，油适量，盐3/1茶勺，白糖4/1茶勺，醋2汤勺，酱油1汤勺，料酒少许，生姜半块，香葱2根，大蒜半头 1.把买回的扁鱼的内脏和腮去掉（卖鱼的老板已经去除了）洗净备用；
2.准备调料有：姜切丝，葱切细段，蒜切片；另外准备好一个碗放入调味料有：两汤勺醋，一汤勺酱油，四分之一汤匙糖；
3.锅烧热倒入比做烧鱼多一点的油烧至七成热时，将洗净沥干水的扁鱼下锅（不要一下都倒进去，一条一条地下锅这样煎起来不会粘锅）用铲子不停翻动煎制两面金黄即可起锅装盘待用;
4.锅中底油爆香姜丝后放入煎好的扁鱼；接着把刚才准备好的调味汁倒入锅内烧开；烧开后转小火再煮上三至五分钟即可出锅装盆上桌享用啦！
二、烹饪技巧 扁鱼就是巴浪鱼的俗称，在厦门那边叫扁鱼或称“巴浪”。因为其价格比较便宜所以在我们这儿经常用来做“煎扁鱼”这道菜。 煎扁鱼的做法很简单而且味道也不错深受人们喜爱。不过我觉的要想做出更美味的煎扁鱼就要掌握几个小窍门哦！下面就来介绍下吧……
首先就是要掌握好火候，煎扁鱼要用中火来煎制不可用大火否则会把鱼肉给煎老影响口感。其次要注意油一定要够多，如果没有足够的油就会容易粘锅底了；然后注意调味料的用量要适中多了会感觉口味过重过咸少了又不够味所以根据扁鱼的多少来酌情调整比较好些。 最后还要提醒你一点就是煎制的全程都要不停的翻炒使每块鱼肉都能均匀的受热这样煎出来的扁鱼才更加香酥可口哦～ 以上是我的经验之谈希望对你有帮助^_^