火辣鸡翅怎么炒好吃？
这个鸡翅我做过两次，一次是普通的葱油做法，一次是用辣卤做的。 先说普通的做法： 用料：鸡全翅6根、香葱3棵、生姜2～3片、食用油适量、生抽15ml（约1勺）、老抽5ml（约半勺）、白砂糖10克 第一步：将新鲜的葱洗净，切成小段；姜去皮，切片。 第二步：把生粉用清水调成糊状备用。 第三步：锅内倒水，待水煮沸后，加入鸡翅和生姜片，再依次调入盐、生抽、老抽、白砂糖，用中火煮至熟稔，然后调大火收汁。 第四步：在碗内铺上葱段，然后把煮好的鸡翅连汤带料一起倒入碗中，最后把淀粉浆均匀地浇在鸡翅上面即可。 再用辣卤的做法： 这个做法比较麻烦，需要提前准备： 老卤汁：三勺生抽+两勺老抽+一勺冰糖+少许豆瓣酱调成酱汁待用。 香料包：一包十三香+桂皮+八角+花椒粒。（家里有什么香料都可以放一些进去，主要是增香去异的。） 第一步：锅内烧水，放入处理干净的翅中和香料包，淋入老卤汁，先用大火煮沸，再改为小火慢炖。 第二步：炖至鸡翅熟透后捞出，迅速放入冰水里冷却。
第三步：准备一盆冰水，放入泡发的木耳。 第四步：把凉透的鸡翅放到木耳里，让每一个鸡翅都均匀沾上一层木耳。 第五步：起锅热油，六成热时，调小火，慢慢油炸鸡翅和木耳，注意防止油温过高或油炸时间过长而引起鸡翅过老。 第六步：炸至表面金黄酥脆，鸡翅完全成熟，且表皮焦香酥脆，就可以出锅了。