黑花鱼怎么做好吃？
主料 黑花鱼500克，青鱼肉300克、鸡蛋清1个、绍酒20克、精盐5克、葱末7.5克、姜末4.5克、湿淀粉30克，熟猪油800克（实耗约100克）。
做法一
1、将黑花鱼洗净后除去头尾，取其净肉用斜刀片成鱼片；
2、将鱼肉和青鱼肉一起放在容器中，加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓拌均匀上浆；
3、在炒锅中放入熟猪油烧至六成热时，将鱼片逐个拖上薄芡下入油锅内炸制成熟；
4、当表面呈金黄色时捞出，装盘后撒上葱姜末即可食用。
做法二 一、原料： 1)草鱼一条(或黑鱼)、青椒两个、洋葱半个、红椒一个 2)葱四根、姜两片切碎 3)料酒两匙 4)生抽一匙、老抽半匙、淀粉一匙 二、制作步骤： 1、鱼去鳞去腮去内脏洗净切成段，抹干水，用半匙料酒腌制十分钟待用;青红椒切丝，洋葱切丁 2、热锅放油待油温三成热时下姜片爆香再放入鱼块煎至两面略黄 3、把煎好的鱼拨至一边，放入洋葱丁炒香 再和鱼一起炒匀 4、加生抽、老抽调颜色，再淋入适量料酒，放入开水，水量刚没过材料，煮沸后加盖转小火20分钟 5、二十分钟后加入青红椒丝，用淀粉水勾芡，大火收汁即可 三、小贴士： 1、最好选用草鱼或者黑鱼做这道菜，肉质比较细嫩一些而且不易碎，如果选择鲤鱼的话就要事先把鱼肚上的硬刺去掉免得影响口感。 2、煎鱼的时候可以用锅铲稍压一下锅底，这样煎出来的鱼不会沾底也不会破皮哦！ 3、因为后面还要煮很长时间，所以不用放太多的盐，因为酱油都是有咸度的