脚板薯怎么做才好吃？
脚板薯，又称薯芋、薯仔(香港)，是马铃薯的变种，属于茄科植物。 它和真正的土豆可不一样，外表黄褐色，表皮较为粗糙，内部颜色呈黄色，肉质紧实细腻且带有甜味。 脚板薯原产于南美洲，现在在我国大部分地区均有栽培。 和土豆相比，它的营养价值更高一些，富含膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素以及钙、铁等微量元素和不饱和脂肪酸；其中淀粉含量超过15%，蛋白质含量达到2.38%，氨基酸总含量高达17种之多。 而热量相较于其他主食来说则稍微高一点，每100g中含有346kcal的热量，相当于大米饭的2倍左右。 那这么好吃的脚板薯有哪些吃法呢？
第一，炒着吃了。 清炒或者素炒都可以，搭配不同的蔬菜会有不同的风味。比如，辣椒炒脚板薯可以增添一丝香辣的刺激口感；豆角炒脚板薯能品尝出不一样的清香；茄子炒脚板薯则多了一丝软糯绵滑的口感……
第二，油炸一下。 经过高温油炸，脚板薯会释放出芳香物质，香气扑鼻而来，让人忍不住“口水直流三千尺”。不过需要注意的是，油炸食品容易导致营养成分流失，并且摄入过多的脂肪容易引起肥胖等问题，所以不宜常吃。
第三，煮粥喝。 除了蒸、煮之外，用脚板薯来煮粥也是个不错的选择。把脚板薯切片和大米一起下锅熬煮，半块足有小米那么大了，入口松软，细细咀嚼后能感觉到香甜在唇齿间蔓延开来。
当然，也可以加入花生、红豆之类的食材，营养更丰富。
还可以尝试一下烤脚板薯，在电烤箱里加热至流糖程度，趁热吃，香酥可口！ 或者做成薯条，裹上薄薄的蛋液，炸至金黄酥脆，再蘸点海苔碎、椒盐粉等佐料食用，美味又健康。 无论是哪种吃法，最重要的是控制好量哦~