大酱炸什么好吃？
我们老家(东北)做咸菜，一般是拿大酱来腌。 比如辣椒，秋末初冬的时候把青辣椒（也叫青椒）摘下来，洗净晾干，拌上酱油、盐腌制起来，一个月以后就可以吃了。辣椒干儿可以炒肉吃，也可以做馅儿吃。我最喜欢吃的做法是打卤面的时候放一些，直接打在锅里，香味扑鼻啊！ 还有土豆丝，这个更简单。把新鲜土豆去皮，切成均匀的细丝，用清水冲洗干净。如果水比较浑，就多换几次水。然后挤干水分，拌上酱油和盐，装在罐头瓶里，盖上盖子密封。一个星期后就可以吃了。可以做菜，也可以就着白面包子吃。
还有一种咸菜是我小时候最爱的——苤蓝咸菜 我家有个小园子，每年都种些青菜，其中就有苤蓝(包菜)。一般冬天都是留着包饺子或者做菜丸子。但是到了腊月，家里就会腌一些小苤蓝咸菜，用油炒了，放在小缸里封好。虽然味道有点辣，但是真的很开胃，现在想想，那味道简直是太棒了！ 对了，还可以用大酱熬豆腐，那个豆香浓郁啊…… 现在离开了家乡，最想念的却是那些过去看来最“贱”的野菜，还有那坛子腌咸菜……