牛肉怎么简单做好吃？
最近很火的新奥尔良孜然味辣炒牛肉！ 准备食材：新鲜牛里脊，香菜，葱白，大蒜籽，姜，新奥尔良腌料，鸡蛋清，辣椒面，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，白砂糖，食用油 第一步：处理牛肉 牛肉逆着纹理斩成小块，加入清水浸泡出血水，多换几次水，直到水清无血（很重要，一定要彻底清洗干净） 第二步：腌制牛肉 牛肉中放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和2勺白酒抓匀，再放入1勺盐、3勺生抽、老抽调色调味，最后倒入50g食用油拌匀，盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏腌制4小时左右。（这一步可以放一些自己喜欢的香料，我用的是传统的卤味香料，非常好吃！建议不要使用八角，会抢走其他香料的香味） 第三步：炒制 这个步骤其实是最难的，很多人做不好就吃不出嫩、弹、滑的口感。我来传授诀窍啦~
首先，锅烧热后放油，油热后关火，捞出多余的香料不要，再开火将辣椒面、胡椒面和花椒粉用小火慢慢炒出香味。 第四步：下牛肉 调中小火，慢慢把牛肉下锅，一边炸一边用筷子搅动防止粘锅底，保持中火状态炸至牛肉变成漂亮的玫瑰金色，捞起沥油备用。 第五步：香辣入味 最后一步啦～锅里留底油，放入葱花、蒜片爆香，放入牛肉快速翻炒一会，然后放一勺白砂糖提鲜，适量黑胡椒粉、椒盐粉和辣椒粉增辣增香。
最后起锅前，撒上葱花和熟的白芝麻点缀一下，一把香菜碎增香，一碗喷香诱人，吃到嘴巴软绵绵的辣炒牛肉就出炉啦！