一、原料
1.主料：草鱼肉500克，火腿250克，水发冬菇6朵。
2.调料：料酒25毫升，老抽30毫升，白糖5克，葱段50克，姜片25克，植物油250毫升（实耗40毫升）。
二、制法
l．鱼治净，两侧打花刀；姜、葱切片。
2．锅内烧油，烧至六七成热时，下鱼煎黄焖至熟烂 加入酱油、料酒、白糖和适量清水，烧开，撇去浮沫 用小火煨至汤汁浓厚、味美，淋上麻油即成。 三、特点 咸甜清香，肉质软滑。
四、关键
1.煎鱼忌用大火，否则容易炸糊。
2.一定要加酱油，这样才能把鱼的色泽烧得红润诱人。而且要等到汤汁浓醇的时候再加，这样味道才能浸透到鱼肉里。
3.最后淋上香油能使菜品色香味全。
汲欣诺优质答主莲藕在菜场也很容易买到，买上一节莲藕，搭配上鲜美的草鱼来做一道莲藕炖鱼，清香的莲藕完美融合进鲜美的汤汁中，清甜中带着鲜美，酸辣中带着奶白，这样一道一文一武两种特色的菜肴端上饭桌，不仅让人胃口大开，还能满足不同人群的喜好，让大家都开心呢！
莲藕炖鱼
原料：鲜活草鱼750克 莲藕一节 豆瓣酱1勺 生姜5片 香葱2棵 大蒜3瓣 小米辣2个 山胡椒20颗（没有可不放 猪油1大勺 盐5克 白糖3克 黄酒60毫升
制作：将活鱼宰杀好洗净备用，将鱼头和鱼尾切下来。 将两面切上花刀。 将剩余的鱼身切成块。 加入盐、胡椒粉和料酒，生姜丝腌制一下。
热锅少油， 放入腌制好的鱼块在锅中煎一下。 将两面煎至金黄后放入鱼尾在锅中一起煎一下。
加入适量的开水进去大火烧煮， 最后放入切好的莲藕块继续煮。
放入1勺豆瓣酱、白糖、少许的山胡椒。大火煮开
转小火焖煮，炖煮到鱼肉熟时即可。
