碎排骨怎么做好吃？
小排，我喜欢用酱焖的做法 买回的小排清洗干净，加入三勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、两勺糖，均匀搅拌后盖上盖子，腌制两小时左右（这一步可以头天晚上腌制上，第二天做） 准备葱切段，姜切片，大蒜一头剥皮，小米椒两个切成段，香菜一棵切成段。（不喜欢吃辣的，可以把小米椒换成尖椒） 热锅下油，油热后放入冰糖化开，然后倒入腌好的排骨，迅速用筷子划散，炒至呈金黄色的状态盛出备用。 这时候锅里的糖会变成焦糖色，继续炒就糊了，所以千万要注意千万别久炒。 一颗八角、两颗丁香、三粒花椒和四片香叶，一起放入锅中，小火煎出香味。 把刚才煸炒的排骨倒回去，同时把切好的葱姜蒜和小米椒一同扔进锅里，加入足够没过排骨的开水，大火烧开后转小火盖盖儿炖四十分钟左右至酥烂。 小火慢炖的过程中，我们可以准备点绿豆芽去腥增香。锅中烧水，水开后放一小勺盐，然后把豆芽放进去煮熟，捞出沥干水分待用。
待排骨炖至七成熟时，我们把之前准备的香菜和小葱结加进去，再煮十分钟让汤汁入味儿。 最后撒上一点白芝麻和葱花就可以出锅啦！ 软糯鲜香，唇齿留香的酱焖排骨就这样做好啦！你学会了吗？