土豆淀粉怎么做出土豆粉？
其实不管任何的淀粉，也包括红薯粉、木薯粉、玉米淀粉，都有一个淀粉回生的现象。放时间长了之后，它在常温下就变成晶莹的状态，非常硬，再想煮化就比较难了。
1、如果做了酸辣粉之类的，用土豆粉来煮的话，土豆粉不要直接下锅煮，容易糊掉，要提前用冷水泡个5分钟。
2、在做酸辣粉、凉粉、红烧肉、炖排骨的时候，可以将土豆粉搅拌到凉水中，搅拌均匀了，用一个小滤网过滤一下，将没有溶解的残渣滤掉。将过滤的土豆水，倒入锅中一起煮的话，做出来的汤汁就会很浓稠，味道很香还润滑。
3、如果土豆粉特别硬，要用热水化开的话，一定要用比较宽口的盆，加入热水要稍微高出土豆粉3倍以上。趁热搅拌10分钟以上，才可以搅拌均匀。一定要远离水蒸气，避免烫伤。