鹌鹑鸟怎么炸好吃？
要采用适当的方法去除腥味（非常重要） 然后，把处理好的鹌鹑蛋用油炸熟即可。 具体的步骤如下： 1、把买回来的鹌鹑清理干净，去掉尾巴部分的毛，再用剪刀剪去鼻孔和脖子上的羽毛；
2、用钢丝球刷洗干净肚子里面和外皮的绒毛，冲洗干净待用；
3、准备一个深一点的容器，放入葱段、姜片、香菜根，倒入料酒，把洗好的鹌鹑放入其中，盖上盖子，浸泡半个小时左右，中途可以轻轻搅拌一下，使料酒充分接触内脏部分，更彻底地去腥；
4、锅中倒入清水大火煮开，放入八角、桂皮、香叶煮5分钟，再放入泡好的鹌鹑，加入冰糖、盐继续煮至沸腾，转小火焖60分钟左右；
5、把煮熟的鹌鹑捞出放在吸油纸上，擦干表面的油脂备用；
6、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，然后把煮熟的鹌鹑放进蛋液里均匀裹上面糊；
7、锅中放适量食用油烧热，下锅炸至金黄酥脆捞起沥油，等油温升高再复炸一次，颜色会更漂亮，味道也更香！ 我是自己在家做炸鸡吃，所以没有用烤箱或者微波炉加热。 用空气炸锅的话，温度控制在180度左右，时间大约为30分钟到40分钟，要注意观察，避免烤焦了。