咸鸭肉怎么做简单好吃？
1、把鸭子清理干净，剁成块 2、锅里放油，烧热后，放入花椒，炸出香味后，把花椒捞出来不用。再倒入鸭块，多倒点黄酒进去，炒一会儿，至鸭块变色了，表皮干了，就可以盛出来了
3、另起一锅，热锅冷油，放两勺豆瓣酱，用小火炒出红油来，再把葱蒜和泡辣椒放进去，炒出香味
4、把之前炒好的鸭块倒进去，加入开水，开水要没过鸭块。然后大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢慢炖。 加入冰糖、老抽、生抽、八角一起炖
5、炖了一个多小时之后，汤汁收到快要没了，就可以加香菜碎和葱花进来翻拌一下出锅了 这样一碗香喷喷的泡椒烧鸭腿就出锅啦！酸酸辣辣超级开胃，连汤带水一起吃掉，美味又滋补呢~ 小贴士
a. 我买的鸭子是已经切好块的，但是非常不入味儿，所以在下锅炒之前，最好用料酒和姜丝腌制一下，这样可以去除腥味，也让味道更入味儿；
b. 炒豆瓣酱的时候，一定要用小火，并且不停搅拌，以免糊锅。里面的辣椒籽也很辣，所以如果没有吃辣的能力，可以把辣椒籽去掉再炖；
c. 这道菜肴可以一次多做些，放凉后装入容器里，放冰箱冷藏保存，第二天拿出来加热一下即可食用。