怎么做卤猪蹄好吃？
用料 猪蹄 五香料（八角、肉桂、香叶、小茴香） 酱油 豆瓣酱 黄酒 老抽 冰糖 生姜 大料 干辣椒 醋 桂皮 蒜瓣
做法步骤 1.原料大集合！我买的这个猪蹄是已经剁好了的，直接清洗干净就好啦~然后冷水下锅，放料酒去腥。
2.锅里放油，放八角、桂皮和干辣椒炒一下。然后放豆瓣酱和酱油炒出红油。（一定要用小火慢慢炒，不然很容易糊。）
3.把炒好的调料放入炖锅或者是电饭煲里，我因为着急吃就做电饭煲了。（电饭煲焖煮的效果更好一些。）倒入热水，加入黄酒、老抽、冰糖、姜片和大料。
4.水开之后撇去浮沫，然后把洗净的猪蹄放在上面，盖上盖子小火焖两个小时左右吧。（根据食材的量和水量而定，水不能太少哦～）
5.时间到后，打开盖子，放入几颗冰糖和一把蒜末，再煮个五分钟左右就可以出锅装盘啦。 煮好后可以洒点葱花或者香菜装饰一下～软烂脱骨，浓香四溢的卤猪蹄就这样完成啦～
小贴士 1.做卤菜最重要的是选料。最好选择新鲜肉质细嫩的新鲜猪蹄。如果选用冷冻的猪蹄，要充分化冻，让血液完全溶解；
2.制作过程中要少加水，以防汤汁变坏。大火烧开，中小火慢炖，直至酥烂。