牛排骨火锅怎么做好吃？
牛排骨火锅，是四川一道传统名菜。以牛排骨为主要原料，辅以葱姜等食材，经炖煮而成。成菜后，汤色乳白、鲜美醇厚；牛排骨肉质细嫩，味道醇香。 制作牛排骨火锅的时候，需要放一些辣椒和花椒，这样可以去除排骨的腥味，让口感更加丰富。在炒制牛肉的时候，一定要用小火慢炖，这样能保证牛肉的口感软烂，便于消化。如果喜欢吃麻辣一点的朋友，可以在炒制的时候，加入一些豆瓣酱或者老干妈。
食材准备 牛排骨500g、生姜2-3片、葱结1个、八角2枚、桂皮1块、香叶5-6片、干辣椒5个、花椒20余颗、冰糖1小把、料酒2汤匙、豆瓣酱1/2汤匙、老抽1茶匙、生抽1汤匙、食盐适量
制作步骤 第一步、牛排骨洗净，沥干水分待用 第二步、锅中放入足够清水（能淹住牛排骨即可） 第三步、冷水时放入一汤匙料酒 第四步、大火煮开后再煮3分钟，捞出冲洗干净浮沫 第五步、将牛排骨放入砂煲内，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶 第六步、一次性注入足量清水，调入生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱 第七步、搅拌均匀，大火煮开，调成中小火慢慢炖煮40分钟左右 第八步、待汤汁收浓，调入盐，撒上葱花点缀即可 小提示 1、炖肉的时候，应该选用温水，这样既能有效杀菌，又能使牛肉熟得更快；
2、香料不宜多，以免抢味；
3、最后调味时一定要根据汤水的多少来把控咸度，做到恰到好处。过咸的话，可以用清水浸泡的方式去除多余盐分。