准备材料： 鸡肝、黄瓜、胡萝卜、小葱，生姜 调料：食盐、白醋、生抽、白糖 做法步骤： 1.先煮一锅水，加入生姜2片，适量的盐，把鸡肝放进去煮熟（不要煮太久，老了就不好吃了）
2.把切好的胡萝卜和黄瓜用盐水浸泡10分钟左右，这样可以使肉质更鲜嫩，颜色也更漂亮。然后取出沥干水分并摆盘备用。
3.把熟鸡肝切成薄片，尽量薄一些，这样更容易入味。 然后加上两勺生抽、一勺老抽、适量白砂糖提鲜、少许白胡椒粉、一小撮花椒粉、一勺热油（没有可以用开水代替）拌均匀
4.最后把调好味的鸡肝铺在黄瓜上面，再撒上小葱花即可！ 一道好吃又简单的凉拌鸡肝就做好了～ 小贴士： 如果担心胆固醇过高的话，可以先把鸡肝放进锅内煮熟，再用清水冲洗干净，去掉黄色的胆汁，这样就可以放心食用了。
利烈静优质答主凉拌鸡肝是一道简单又美味的凉菜，以下是制作凉拌鸡肝的步骤：
材料：鸡肝500克，葱、姜、料酒各适量，盐、糖、生抽、醋、红油、香油、花椒油、鸡精根据个人口味添加。
步骤：
1. 鸡肝买回来后，用水反复冲洗，去除血水和腥味。然后放入沸水中，加入葱段、姜片和料酒，大火煮10分钟左右，至鸡肝熟透。煮好后，捞出鸡肝，用清水浸泡至凉。
2. 鸡肝凉后，切成片或条状，放入盘中。
3. 根据自己的口味，调制凉拌汁。在一个小碗中，加入盐、糖、生抽、醋、红油、香油、花椒油和鸡精，搅拌均匀。
4. 将凉拌汁倒入鸡肝盘中，用筷子拌匀，让每片鸡肝都裹上凉拌汁。
5. 将拌好的鸡肝放入冰箱冷藏半小时，让味道更加入味。
6. 冷藏后，取出鸡肝，洒上一些葱花和香菜末，增加颜色和口感。
7. 凉拌鸡肝就做好了，可以享用这道美味可口的凉菜了。
温馨提示：煮鸡肝时，加入适量的姜片和料酒可以去除腥味，使其更美味。凉拌汁的调料可以根据个人喜好和口味进行调整。
