怎么炒驴肉好吃？
1.选择新鲜的驴肉，用清水浸泡出血水 2.准备好香料，把香料用纱布袋子装起来 3.把泡好的驴肉冲洗干净，冷水下锅，放两片姜，一点料酒去腥，煮开撇浮沫。然后关火让驴肉彻底凉透 4.准备一大碗料汁，生抽+老抽+花雕酒+白糖调匀待用 （生抽和老抽都要加，前者上色不发黑，后者入味）
5.锅中热油，下葱姜爆香，再下各种香料慢慢煸香 6.待香料煸炒出香味后，倒入驴肉翻炒均匀 7.此时可以加入步骤4中的料汁，因为要长时间烹煮，所以调料不要放得过多，以免味道过咸或过甜 8.大火烧开锅后，加盖转小火慢慢炖约一个小时左右，期间可翻动几下以免锅底烧糊
9.当驴肉充分熟透后（用筷子可以轻松扎进去），调入适量盐调味，收干汤汁，撒葱花点缀即可装盘
Tips：
①选用新鲜驴肉，不新鲜的驴肉口感发柴，味道也不好。如果怕腥味重，可以先用醋和少许白酒腌渍一会儿。
②香料不要太多太浓，否则抢了驴肉的香味。
③炖汤的时间要根据驴肉的老嫩程度以及火力大小来定，一般以小火慢炖为宜，这样才会入味。