什么季节的皮皮虾好吃？
每年清明前后，是海蜇头和皮皮虾上市的时候。 很多初次购买的人可能会分不清皮皮皮虾和海蜇头。其实它们都是海洋里常见的食材，而且价格也不贵。那么如何挑选新鲜好吃的皮皮虾呢？ 根据我的经验，最好的皮皮虾一般体型较小（当然也不能太小），头部较细，腹部和尾部分别有透明的软刺，且软刺中空。
如果看到皮皮虾的身上长了很多的绒毛或者粘液(特别是死掉的皮皮虾)，就说明这皮皮虾已经不新鲜了； 如果发现皮皮虾浑身通红或颜色暗淡，无光泽且发白，说明它已经变质了，这样的皮皮虾不能买！ 除了看外观以外，还可以用手碰触检查是否鲜活。鲜活的皮皮虾会表现出较强的生命力，如果它的肌肉能很容易地收缩，说明它是新鲜的。
不过要注意的是，虽然新鲜的皮皮虾看起来比较干净，但它的甲壳上往往粘附了不少的浅海细菌，清洗时最好用流动的自来水反复冲洗。 最后再把洗净的皮皮虾放入淡盐水里浸泡10分钟左右，这样就可以放心食用啦~
那你知道怎样做才能做成一道美味的皮皮虾吗？ 最简单的做法就是水煮皮皮虾了。将处理干净的皮皮虾用清水冲洗干净后，直接放入锅中，加入姜片、葱段和适量的生抽以及料酒去腥增香。清水煮沸后，继续煮5分钟左右就可以出锅咯。 这样做出来的皮皮虾肉质鲜嫩，清鲜爽口。如果喜欢重口味一点的话，可以在水里加一些辣椒或胡椒粉。
如果想要更入味，也可以把皮皮虾焯烫后，放在碗里，加入盐、味精、白糖、醋、酱油、葱花和香菜末拌匀就可以了。 除了水煮皮皮虾以外，油焖也是常见的一种方式。先把皮皮虾清洗干净，沥干水分待用。
在热油锅里放上葱段、蒜瓣爆香，然后倒入适量生抽、白砂糖和老抽，加入清水烧沸后，把皮皮虾放入锅里盖上锅盖文火焖20分钟左右至熟透即可。这样制作出来的皮皮虾色泽红润，入口香咸。
另外，把剥好的虾仁放进鸡蛋液里搅拌匀之后放入锅中蒸熟也可成一道美味。