萝卜丝怎么办好吃？
以前吧，我以为我是很爱吃萝卜的一个人。 后来吧，我发现我错了。 至少我不爱生吃萝卜。(或许是我不爱吃辣的萝卜？) 然后吧，我又发现自己错了，因为我对酱萝卜是真爱啊！！ 那酱萝卜怎么做呢？（当然是在老家做的啦）
1.选料 我老家做的酱萝卜主要是选用白萝卜，而且只选用头尾，因为头尾比较嫩啊。至于中间的部分，其实是可以不用的（扔掉也挺可惜的就随便扯点叶子来做个汤啦）
2.切块 白萝卜洗干净后切成大小差不多的块状，注意皮要去掉哦。
3.浸泡 在水里放些盐，把切好的萝卜放进去泡一晚上，目的是去除萝卜的辣味和涩味。
4.腌制 用干净的盆子或碗，铺上纱布，把泡好的萝卜挤干水分放到纱布里（尽量挤干水分），然后盖上盖子或者保鲜膜。这一步是为了让之后的豆瓣酱更好的入味。
5.拌酱 这步很重要，直接决定最终味道的关键。 事先准备好一碗酱汁，里面放适量生抽、老抽、醋、白砂糖，调成汁备用。 把调好的酱汁倒入装有萝卜的盆中，拌匀了，让酱汁均匀地包裹在萝卜上面。 然后把盆子盖上盖子，或者保鲜膜盖紧，放在旁边让它腌个半小时左右。 这个过程叫“拌酱”。
6.收汁 把刚刚腌好的萝卜倒进锅中，用大火烧开后转小火慢慢煮，同时不断撇去浮沫。大概十五分钟后，会看见有汤汁析出，这时可以适当加大火力让汤汁浓一点。
等到汤汁基本收干了就可以关火晾凉了，在常温下放置一晚就可以了。 如果想要颜色再深一点的话可以加热一下，撒把白糖进去搅合搅合。 酱萝卜这样做出来口感是咸咸香香的，非常入味。一口咬下去就有满满的酱汁溢出来，唇齿之间全是浓浓的香味。 真的特好吃～我来盛第二碗啦……