如何熬烩菜好吃？
这是河南人的拿手菜，叫烩菜。 别小看这菜，材料可多了去了，得等锅里水开了，把切好的豆腐、面筋放锅里蒸一下，让它更嫩更好吃；再把切好的土豆、莲藕放进去，大火煮开，小火慢炖。
这时候你该去洗山药（山药一定要去皮，不然会过敏）、藕、胡萝卜，切好备用。 等你回来，食材基本上都熟了，这时加入木耳、黄花菜，煮上几分钟，撒上调料，就可以出锅了。 一锅鲜香四溢的烩菜就做好了！ 这道菜可以即吃饭，又能补充营养，是河南人最爱的家常菜之一。 不过，要想做出一碗好吃的烩菜可不简单，这其中很有讲究——
首先，你要有个足够大的锅，这样才能把各种食材放在一起炖。当然，你也可以用电饭锅来做，只不过最后要用炒勺把菜翻拌均匀，让味道更好地融合。 其次，你要有一袋子面粉。当然不是用来吃的，而是用来和玉米淀粉打糊用的。
做烩菜的汤不能稀也不能稠，用面粉淀粉糊能很好地控制浓度。 最后，调料要放得合适。盐要最后放，味道略淡，才能更好的品味到食材的原汁原味。辣椒油或者辣椒酱是根据各自的口味放，放了辣椒油这道菜就不能再放葱花之类的调料了哦！