猪大肠和什么炒好吃？
这个我很有发言权，我家就特别喜欢做下酒菜，而猪大肠就是其中最常见的一种。 首先，买回来的猪大肠，一定要处理干净（清洗方法我都放在图片里了，详细步骤如下） 然后再把大肠用清水煮至熟软，捞出沥干水分备用。 大肠炒好吃，调料很关键！你需要准备适量葱姜蒜、干辣椒段、花椒粒、八角、桂皮等香料，以及豆瓣酱和黄酒的。 先把葱姜蒜、干辣椒等香料下锅爆香，然后放入豆瓣酱炒香，再倒入黄酒和清水没过食材。 等到汤汁沸腾后，把煮熟的大肠放进去，大火烧开后再转中火炖10分钟左右，让酱料的味道充分渗透到大肠里面去。 等到酱汁浓稠，大肠入味后就可以关火出锅了。 做好的大肠可以配上点葱花或者香菜点缀一下，味道更美妙~
猪大肠的吃法有很多，你可以像我家这样拿来下酒，也可以做成风味独特的香肠，或者搭配米饭、小面一起吃，都蛮不错的~ 在制作的过程中，我用到的是自家做的豆腐乳和辣椒酱，如果你不喜欢吃太辣的话，可以在最后调味的时候少放一点辣椒。 我家里对这道菜的要求是越嚼越香，所以你在调制酱汁的时候，咸淡要比平时略重一些哦~