用什么配菜烧肉好吃？
2018年夏天，和朋友们在云南腾冲玩的时候吃到的卤肉，配的菜是黄瓜胡萝卜，当时只觉得这二位神仙搭配绝了！清爽解腻，脆嫩入味，和软烂入味的卤肉真是绝配啊~ 后来回到北京，我做了改良，用甜面酱代替了豆瓣酱，用黄豆酱油代替老抽，味道也是棒棒的~(后来有一次不知怎么就想到了这道菜，用黄瓜胡萝卜做配料烧了一锅，给老爸送去一碗后他惊呼太好吃了……)
原料： 五花肉（纯瘦肉没味儿，带一点儿肥的才是灵魂）、料酒、冰糖、葱姜蒜、八角桂皮香叶、朝天椒小米辣青尖椒红辣椒（可不沾辣椒但我的经验告诉我一定会越吃越辣的…）、生抽、老抽、豆腐乳、豆腐渣或者豆浆（可替换清水）、小苏打（可不加）。
步骤： ①五花肉凉水下锅，加入两三片姜，煮出血沫，冲洗干净，备用； ②锅内放油，加入冰糖，炒出糖色，加入猪肉，两面均匀上色，烹入料酒去腥，加香葱姜片爆香，加入所有调料（除青椒小米椒外），小火焖半个小时，中间可以翻两次面～ ③加入青椒小米椒，大火收汁儿～ ④关火让酱汁浸泡着肉肉，半小时后更好吃哦～ (≧▽≦)/~ 来张成品图，颜色美美哒～ 友情提示： 这个菜比较油腻，吃完一碗饭后再来一碗汤就完美啦～