哈哈，我奶奶做的饺子最好吃！！（当然我也觉得我的最好吃） 地软就是那种黑黑的 软软的 会发芽的蘑菇，我们那里管它叫“黑疙瘩”或“麻蛤蟆”。把水发了的地软剁碎，和肉馅调在一起，葱花、姜末也要多放一些。然后就可以包饺子了。 包好以后下锅里煮，煮熟后盛到碗里，调上醋和酱油，就着辣椒油和蒜泥吃，可香啦。。。 我奶奶还会用地软做馅儿包子，烧汤喝，味道都很好。 我小时候最向往的就是过年，因为过年时候奶奶就会给我做很多好吃的，煎炒烹炸，样样都有！
除了地软饺子外，还有油炸糕，炸麻花，豆腐盒子，炖羊肉等等....现在想想真幸福啊。。。 哦对了，还有过年必备的熬白菜(在东北，没有熬白菜就不算过年)，是一定要放肉和豆腐的，菜里要放大量的大酱和韭菜花儿(切得极细)，用微火慢慢炖，熬至糊状，香气四溢，那才是地道正宗的东北年夜饭呢。
屈安迪优质答主地软，就是我们平时所说的口蘑，在云、贵、川一些地区有独特的生长环境，也是这些地区生长的一种菌类，常晒干后用于制作美食。地软饺子就是一道很不错的美食，当然制作地软饺子的馅料还可以加入一些猪肉等等，会使饺子的口感更加好吃。
一、地软饺子馅料的制作。
1、首先将新鲜的地软、洗净水份、浸泡15分钟，以使地软的口感更柔软，然后捞出切成碎末，或用勺子压碎。
2、将猪肉洗净切碎，放入盆中，加入少许的姜末、生抽、胡椒粉、五香粉、葱花、蒜末、植物油、鸡精、食盐，将猪肉馅朝着一个方向搅拌均匀，以使猪肉馅更加粘稠鲜美。
3、再将切好的地软碎末、放入猪肉馅中，继续搅拌均匀。地软饺子馅料就制作好了。
二、地软饺子皮的制作。
将500克的面粉、加入150毫升左右的水，用筷子搅均，待面絮成型后开始揉面。将面团揉好后，盖上湿布、醒发面15分钟。然后揉好面团，切成剂子、将剂子擀成中间厚、四周薄的饺子皮。
三、地软饺子的包制与煮制。
1、取饺子皮一张，放入馅料，对折饺子皮，将饺子的边沿捏紧，然后将饺子的边沿捏出花型，以使饺子更美观。用同样的方法将饺子包好。
2、将包好的饺子，放入烧开的水中煮制，饺子入锅后，待水烧开后、加入少许的凉水、重复2、3次，待饺子完全煮熟后捞出，地软饺子就制作完成了。
