肉松蛋黄馅怎么做好吃？
肉松我推荐用闽西的长乐肉松，咸香味美，颗粒感爆棚！ 把鸡蛋黄，肉松，沙拉酱混合在一起，搅拌成软软沙沙的蛋黄馅料。 做酥皮，我用的是中筋面粉，100g面里加5g黄油和4g盐，先用筷子搅匀，再用手揉成光滑的面团。 在面板上刷一层植物油防粘，然后把面团擀成薄片，厚薄度根据自己的喜好来定。 我做的是6cm*6cm的小面团，这样一枚蛋黄酥就是6g的体积，20g的面皮包着30g左右的馅儿，不会太甜也不会很腻。 把蛋黄馅料放在小面团中央，轻轻按实，然后由上而下卷起来，卷得紧一些，这样在烘烤的时候才不会散开。 做好的蛋黄酥表面刷上一层全蛋液，烤箱预热185℃，中层上下火烤15分钟左右。
刚烤好的蛋黄酥是微微膨胀状的，金黄诱人，香气扑鼻。放凉以后更酥脆，如果放置几天后回油，口感会更佳。 自己做的蛋黄酥新鲜好吃，表皮酥酥的，咬下去能看见层次丰富的酥皮，中间裹着咸香的肉松和丝滑的沙拉酱，再来一勺香甜的红豆粉，哇哦……满嘴的幸福感觉！