茄子用面粉怎么做好吃？
这个做法我用过，确实很好吃的，分享出来希望对你有帮助！ 用料： 圆茄子1个、普通面粉400克左右（视面糊稀稠度而定）、鸡蛋2只、盐3克、糖5克、胡椒粉少量、十三香少量、葱香菜适量
制作过程： 1.备料：将鸡蛋打入容器中，加入全部的盐和糖，搅打均匀；面粉倒入锅中，小火加热，不断搅拌至半熟，晾凉备用 重点来了---- 一定要用小火，不然很容易烧糊。
2.改刀：茄子去皮，切成滚刀块。
3.腌制：在切好的茄子上撒入大量的胡椒粉、十三香和少量葱花，拌匀后加盖保鲜膜，放置半小时以上入味。
4.炸制：锅内多倒一些油，烧至七成热时，下入腌好的茄子块。由于茄子本身会出水，所以要用大火快炸，炸至软嫩，且颜色金黄酥脆时即可出锅控油。
5.挂糊：在原锅中留少许底油，烧热后将挂好糊的茄子下锅翻匀，使表面均匀沾上面糊。 大约十分钟左右，能闻到扑鼻的香味的时候就算熟了，这时候就可以盛盘上桌了~ 小贴士： 这个做法其实比饺子还好操作，由于面团是提前发好的，所以炸制的过程中不需要再发酵了。如果第一次没掌握好糊的稀薄程度，可以在后面加水进行调整。