鸭螺鱼怎么做好吃？
食材： 鸭肠、鲤鱼、泡椒、豆瓣酱、花椒、姜蒜、葱白、料酒、老抽、白砂糖、醋、味精，淀粉。 做法步骤：
1. 取一条鲤鱼宰杀洗净，去掉内脏和鱼刺后切成大块待用；
2. 锅中放油烧热，加入姜蒜葱白爆香。再下入泡椒炒出香味，然后放入豆瓣酱和花椒继续翻炒；
3. 把切好的鲤鱼块加入到锅中，烹入料酒，倒入适量老抽调色；
4. 待锅中水煮沸后转小火慢煮约5分钟，然后调入白砂糖、醋和少许味精提鲜；
5. 最后用湿淀粉勾芡收汁即可起锅装盘。 小技巧： 做鸭螺鱼的关键在于处理鱼肉，想要鱼肉吃起来细嫩可口，就一定要把鱼肉剁得细腻一些。
另外，为了让鱼肉充分入味，最好多腌制一段时间。 如果不喜欢吃鱼骨头，可以在处理鱼肉的时候把主骨剔除再用。