猪皮爆炒怎么做好吃？
食材： 熟猪皮四百克，青红椒各一百克，葱花、姜末适量，生抽、老抽、糖、醋各两勺，豆瓣酱一勺，清水适量。 做法： 1.熟猪皮切成薄片。青红椒去籽后洗干净切片。 2.锅中放油烧热，下葱花和姜末爆香，再下入猪皮片翻炒片刻。然后加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和醋大火煮开。
3.转小火焖煮十分钟左右。最后加入青红椒片翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。 小提示： 买回来的猪皮可以用高压锅焖煮至软烂。这样炒出来的猪皮才会入味好吃哟！ 如果不喜欢吃辣的，可以去掉辣椒换成葱段增加菜的香味。喜欢麻味的可以在临出锅的时候放入少许花椒粉提味。 猪身上真是宝贝多呀，除了做肉酱，这猪皮拿来做菜也是棒棒的！
猪皮爆炒的家常做法：
原料：猪皮、红萝卜、木耳、姜。
调料：生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒、鸡精。
做法：
1、猪皮洗净，在干净的锅里注入凉水，加料酒和姜片，放入猪皮，大火烧开煮约5分钟取出，在冷水下面反复冲洗后，擦干(或沥干)表面的水分，切成丝备用。
2、猪皮丝加少量生抽和白糖，抓匀后腌制约10分钟。
3、木耳洗净，凉水发透备用；红萝卜去皮切丝；剩余的姜洗净切丝。
4、不粘炒锅烧热，倒入少量植物油，油热后倒入红萝卜煸炒30秒钟左右。
5、倒入猪皮丝和木耳一起翻炒。
6、加入生抽、一点老抽调色，再加点糖提鲜，加入姜丝和白胡椒粉继续炒半分钟。
7、最后加鸡精炒匀起锅即可。
