麻鲢鱼好吃么？
在湖南，一般称鳙为“胖头”或“大头鱼”；称鲢为“麻鲢”“麻鱼”“麻细鱼”等。 两种鱼的吃法有很多不同。 鳙是“汤菜大师”——用鲜汤煮的汤菜很多，如鱼头汤、粉蒸鳙鱼（注意不是鲤鱼）、辣椒炒肉加汤煮等等；还可以做成干锅、火锅。
鲢是“剁椒大王”——剁椒是一种腌制食品，用新鲜的红辣椒和咸盐混在一起剁碎后放在坛子中发酵而成。剁椒可以用来炒青红椒、皮蛋，也可以做凉拌菜或者蘸水，当然还可以做成辣卤，烧菜或者炒鸡蛋，花样很多。不过最经典的吃法还是和玉米一起熬成粥，味道极美。 下面重点推荐一下我喜欢的做法——香辣啤酒炖鳙鱼。这道菜既保留了鳙鱼的鲜美，又融合了麻辣的味道。吃完鱼肉后再喝一口汤汁，那个感觉啊……爽歪歪！
材料： 主料：鳙鱼一条(约一斤多)。
辅料：香菜、香葱、洋葱、姜、郫县豆瓣、泡辣椒、啤酒一罐。
调料：味精、鸡精、白糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽。
第一步：把鱼切成块，放入盆中，加入少许食盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀，腌制20分钟。
第二步：准备辅料。香葱、香菜切小节，洋葱切丝，蒜切片，姜剁蓉。
第三步：起锅加油烧热，放入干辣椒、豆瓣酱、泡辣椒、姜葱蒜炒香。
第四步：倒入鱼块煸炒几分钟至鱼块微黄。
第五步：烹入啤酒，加入清水或高汤，淹没食材就行。
第六步：调一下味，加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、味精、鸡精搅匀。
第七步：小火焖15分钟左右，最后关火让香味浸泡一会再打开锅盖。 最后撒上香菜，香喷喷的香辣啤酒炖鳙鱼就可以上桌了。