羊肉炖云豆好吃吗？
羊肉和云豆能一起炖着吃，以下是具体做法。 准备材料：羊腩400g、云豆150g、葱2棵、姜3片。 调料：油200ml（实耗30ml）、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1/2汤匙、味精1/2茶匙。
制作过程：
1.羊腩洗净切大块；云豆用清水浸泡后取出；葱洗净打结；姜切片备用。
2.锅中注入足够的热水，放入羊腩、部分葱姜，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮5分钟至熟透。
3.将煮熟的羊腩捞起冲洗干净表面的油脂。
4.起锅热油，待油温六成热时，爆香姜片，倒入羊腩爆炒至表面微焦。
5.加入足量的清水（没过食材底部），调入适量食盐和生抽，烧开后放入云豆，转至文火炖约60min，直至云豆酥软、汤汁浓郁。
6.最后调入白糖、鸡精和胡椒粉调味即可。 小技巧： 1.云豆不宜炖煮过久，以免营养流失殆尽。因此建议事先将其浸泡至软透；如果时间充裕，可先用冷水将云豆浸泡一晚。但注意不能使用热水，否则会导致其中的蛋白活性丢失，影响消化。 2.炒制香料时火力不要过大，以免香味散失。 3.最后调制的口味可根据个人喜好进行增减。如果喜欢口感略重，可在最后调味时少加一些食盐。