炸酱面怎么做好吃法？
首先准备用料 酱是灵魂，做炸酱面的主要步骤就是炒炸酱，所以酱的品质决定了炸酱面的质量。
第一次做的时候不用放太多酱料，因为还不会把控火候，一旦炒糊了会很难吃。一般买来的酱都是有甜咸之分的（图1），一定要看清！因为后面调咸淡要用到它。 小贴士：我买的酱里面带有豆瓣酱和黄豆酱，所以不需要再额外放盐了哦～ 面条最好选用手擀面（图2），这样比较有嚼劲，而且口感也会更好。
将手擀面煮熟后过一下凉水备用（图3） 开始炒炸酱了！（很重要的一步）锅中少油，烧热后放入切好的五花肉炒熟（肉不要炒太久会影响口感）接着加入葱、姜一起翻炒，然后放料酒去腥，再依次放入八角、桂皮等香料，最后放生抽、老抽、盐糖调味。
这里要注意火不要太大，不然容易糊锅。全程用小火煮约5-6分钟，关火让酱的味道充分融合。 一碗好吃的炸酱面关键在于酱料，好的酱料搭配筋道的手擀面，再来个黄瓜丝、胡萝卜丝作点缀，这滋味……美滋滋。