绿胡椒好吃吗？
没吃过绿胡椒，但是应该不好吃吧！ 作为四川人，我吃过的胡椒应该是白胡椒居多（我吃的最多的是海南产的粗颗粒白胡椒），有一次去贵州出差，顺带去了毕节的赫章县，在当地一家很大的超市里面竟然看到了绿胡椒，当时很震惊，毕竟在四川是没有见过的，后来买了一点回来，煮了汤喝，那味道真是…… 怎么说呢，像是用青辣椒和小米椒混合一起剁碎，加姜、蒜和各种调料做出来的酱料炒肉的味道，又酸又辣（可能还有麻，具体我也分不出来），这种奇怪的味道一直停留在我的味觉记忆中。
不过后来我看了《舌尖上的中国》，看到云南有个地方专门制作绿色的香料，顿时明白了，原来绿胡椒就是这种香料啊！ 那么问题就来了，既然知道绿胡椒是什么了，再来说说为什么它“难吃到极点”。原因有二个：
第一个是因为绿色香料本身就没有什么香味，再加上经过长时间的蒸煮，香味更加淡，所以用绿香料做成的菜肴基本都不怎么香；
第二个原因是人的感知系统对香味是有记忆功能的，也就是说我们嗅觉器官对某种气味只要是多次刺激就会留下痕迹，以后一闻到这种气味就能想起这种食物的气味，继而产生食欲。而绿胡椒本身没有香味或者香味很淡，多次使用会让味蕾习惯这个感觉，进而失去味觉记忆的功能。 所以每次用绿胡椒做菜，我都会放足够的香料，多放葱姜等食材来提香，同时还会加入少许的白胡椒，来中和绿胡椒特有的怪味。