怎么红烧肉好吃又简单？
不要迷信什么酱油，冰糖，八角什么的… 红烧肉能有多复杂？你会烧水就可以做！ 先买一块五花肉，洗干净（重点1）切成合适大小（重点2）的块状（重点3）。 冷水下锅煮开出血沫子。 用温水冲洗干净（重点4），沥干备用。 准备调料，姜切片、葱切段、八角一个、桂皮一片、生抽三勺、老抽一勺、香叶两片、山奈两个、白糖一勺（可替换成冰糖）。 把香料放到炖锅底部（没有的话直接用炒锅也行），倒入足量开水、再放生抽、老抽和白糖。 五花肉下锅，大火煮开，小火焖煮一个小时左右至筷子可以轻松插透五花肉（不用收浓汤汁，留多一些）。 关火让汤汁浸泡五花肉至少两个小时以上（我通常晚上做好放冰箱过夜），这样更加入味。 最后开大火将汁熬浓稠即可装盘。 如果喜欢更软烂的口感可以用高压锅，上气后压半个小时就可以了。 注意几点哦：
1. 选五花肉要选肥瘦相间的，纯肥肉会腻，纯瘦肉会老。
2. 五花肉去皮去筋膜之后重量在500g左右，按这个方法做一碗大概可以吃到两块半左右。
3. 一定要用温水清洗五花肉，这样可以最大程度上的保持肉表的油脂不被完全洗掉。有猪油才香啊~
4. 用热水或沸水焯烫五花肉会使肉质紧缩不易入味而且容易焦黑。
5. 我没有放豆瓣酱也没有放豆腐乳之类的东西，个人不喜欢那种浓浓的酱香味。
红烧肉好吃又简单做
准备食材：猪五花肉500克，生姜30克，大葱30克、八角5克、桂皮5克、料酒25克、生抽45克，老抽15克、白糖15克、盐3克。
做法步骤：
第一步：猪五花肉切成麻将大小的块，放入冷水锅中，加入两片生姜和一勺料酒大火烧开，撇掉浮沫煮5分钟后捞出冲洗干净控干水分。
第二步：生姜切成片，大葱切成段，炒锅中放入25克糖，开小火炒至糖化开变为深枣红色，放入煮好的五花肉快速翻炒至上色后捞出。
第三步：锅中留底油烧热后下入八角和桂皮爆出香味，下入姜片和葱段炒出香味，再下入五花肉，加入料酒、生抽和老抽翻炒均匀。
第四步：倒入水淹没肉块大火烧开，转为小火炖煮40分钟后，加入盐调味继续炖煮20分钟，炖至锅内剩1/3的汤汁时转为大火收干汤汁即可出锅装盘。
技术总结：
1、猪五花肉一定要选择肥瘦相间的最好，五花肉含有一定量的肥肉，炖煮熟了后会分泌出很多的猪油，炖出来的红烧肉肥而不腻而且味道鲜美。
2、炒糖色的必须要小火炒，糖色炒好了，做出来的红烧肉才会红润发亮，口感酥烂鲜香，如果炒糊了的糖色煮出来的红烧肉发苦味道和颜色都不好。
3、猪肉焯水煮5分钟是去除腥味的关键，炖煮的时间要足够，煮至猪肉酥烂软糯炖煮时汁水会分泌出很多猪油，这样做出的红烧肉非常香。
4、炖煮时要先大火烧开，然后再转为小火炖，猪五花肉熟透酥烂后转为大火收干汤汁，炖煮时间不够口感比较硬而且味道不好。
