奶油霜哪个好吃？
首先声明，我不是什么专业厨师或者甜品师！我只是个喜欢做甜品的吃货而已…… 我做过很多种奶油霜，按照做法来分应该算是自制吧（虽然用的工具很专业）；按照用料来分，应该是淡奶油加牛奶和糖做的，但是我用黄油和牛奶也做过，用植物油和糖做过，不过味道和效果最好的还是上次做出来的那个。 这次我又做了两杯，一杯原味，一杯香草味的。
准备材料：鲜奶150ml、淡奶油200g、鸡蛋两个（约重170g）、细砂糖80g、玉米油/黄油30g、新鲜香草叶3～4片、咖啡粉或可可用热水泡着（我用了挂耳包）。
制作步骤：
第一步：把除黄油以外的所有原料放到碗里用手动打蛋器搅打至融合，没有颗粒状；
第二步：加入黄油，继续搅拌至完全融合；
第三步：放入烤箱，中下层，温度设定100°C，烘烤大约半个小时，期间要注意观察颜色变化，以免烤糊了，我的烤箱温差比较大，大家根据自家烤箱脾气调整时间；
第四步：放凉以后装入杯子，我这个是4寸的蛋糕模具，所以做了一杯，如果要做成两层的话就减半。
第五步：在表面装饰一下就可以啦~~ 我是用做好的奶油霜抹在慕斯圈外面用来装杯子用的~ 做好以后的样子~~ 其实这个做法非常简单，新手零失败率。。。
自制的奶油霜通常有黄油味和糖霜味。在所有材料都没有问题的情况下，如果有酸败的味道，通常是黄油的问题。建议使用冷榨黄油，因为这种黄油含有82%的脂肪，乳脂和水分相对较少，因此更容易保质期。如果用普通的有水有盐的黄油做奶油酱，必须放置到无水无盐才能做。
糖霜的味道通常来自糖霜的结晶不足。当糖霜没有达到结晶的终点并且在冰箱中冷却时，糖霜没有足够的机会结晶，因此会产生糖霜味道。所以做打发糖霜的时候糖跟水的温度尽量低一点，糖完全结晶后再加入黄油，黄油也要尽量低温，以免温度高的糖霜将黄油融化。
黄油味通常是由黄油和糖霜中的水不相容引起的。由于糖霜本身含水量不是很高，与黄油混合后通常不会产生很大问题，所以如果你不是自制糖霜，基本不发生黄油味。如果你自制糖霜，你通常需要煮糖浆直到达到硬性发泡，糖浆本身的含水量很少，基本没有问题。如果有黄油的味道，你通常需要检查糖浆的温度是否达标。
如果你从商店购买的糖霜通常需要保存在冰箱里，自制糖霜通常需要保存在室温下。自制糖霜在放入冰箱时通常与冰箱中的其他食物共享空间而串味，所以如果自制糖霜，请放在室内。如果有条件的话，建议放在温度较低的房间并密封好。
