黑鱼面怎么做好吃？
作为在四川待了5年的广东人，表示这题我可以答！ 首先，黑鱼面上色不是酱油和老抽上色的！ 这个上色是煮完过油的色，做黑鱼面一定要先过油再煮。 黑鱼面的灵魂就是油亮亮的酱色，这是经过无数次的实践得出的颜色，一定一定要炒酱才好吃的！ 用的是豆瓣酱，剁得细细的豆瓣酱配上豆豉、蒜片、葱节一起炒出来的甜咸香味儿，光是想想都要口水直流。
第一步，处理食材。黑鱼去骨（方法很多，我通常是刮鱼鳞然后整个鱼头放进碗里，把鱼身部分夹出，鱼肉里面有个“脑袋”，也要挖出来）。 第二步，油炸。鱼骨头和豆瓣等一起下锅油炸，直到酥香焦黄。 第三步，熬汤。这个可以连锅一起端上来给我们熬嘛~
第四步，下面。手工面下锅，煮熟后舀起一勺汤汁盖满面条。最后撒葱花拌匀就可以开吃了～ 当然也可以加个鸡蛋更好吃，但我是不会告诉你我之前加鸡蛋把鸡蛋打散调匀后直接倒进锅里结果成了蛋花汤的…… 不过后来水平逐渐提高，已经能做出一碗合格的黑鱼面了！