酱大骨头怎么做好吃？
一、原料
1.主料：猪棒骨500 克，黄豆200克 。
2.调料 ：精盐30克 ，酱油100克 黄酒15克 ，白糖20克 ，葱结30克 ，姜块50克 ，茴香10粒 ，味精5克 ，八角4颗。 二、制作步骤：
1.先将猪棒骨敲破后放入冷水锅中用中火煮出血污和杂质后捞出放入清水中洗净待用；将黄豆用清水浸泡； 2.炒锅上火，加入少许料酒及水，下入葱结、姜片、黄酒、白糖、盐和味精烧开，过滤成清汤待用；
3.砂锅内入适量的水，把猪棒子骨放入，用中火烧开，撇去浮沫，放入黄酒、酱油、白糖、葱段、姜片、八角、茴香和黄豆以及调好的高汤，烧开后改用小火焖熬约60分钟至酥烂，捞去葱、姜、香料等，然后把汤汁盛出装入盛器内待用；
4.取一个碗放在碗里摆上骨头，然后舀入汤汁，上笼用旺火蒸约半小时即可取出，食用时撒上胡椒粉即成。 三、制作要领： 1.猪棒骨要敲破后放入锅中以利煮透； 2.黄豆应预先泡发后再炖制。 四、营养价值：
1.猪大骨（猪骨）具有补钙作用，适合儿童老人滋补养生。
2.大豆中含有较多的蛋白质和较全的氨基酸，还含有一定数量的软磷脂及多种维生素，其中钙的含量高达牛奶的3倍以上。 大豆蛋白质含量大约占36%～40%左右，而谷类所含蛋白质约10%左右。 而且大豆中所含的碳水化合物主要是低聚糖，故不会引起血糖升高，对糖尿病患者十分有利。
五、食谱相克
猪大骨(猪骨)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
大豆（黄豆）：大豆不宜与猪血、蜂蜜、萝卜一起食用。 六、推荐搭配
猪棒骨黄豆汤+燕麦片=补充胶原蛋白又减肥。在喝猪骨黄豆汤的同时，加一碗燕麦粥，既美味又能达到减肥目的哦！因为这样吃既可以避免脂肪的摄入又可以获得足够的能量维持身体的基本运转啦~