猪脚酒怎么做好吃？
猪蹄的做法很多，可烧、可炖可卤还可烤。而“猪蹄酒”是广东一带的特色传统名肴，属于粤菜系。用猪蹄和当归、生姜熬成浓汤，加入白酒，就是一碗暖身又养颜的“猪蹄酒”了。 食材准备 猪蹄2只、当归10克、生姜5片。
做法步骤 第一步：处理猪蹄。将猪蹄洗干净后剁成块状待用。 第二步：煲制。把血水倒掉，放入清水、葱段、姜片烧开，把猪蹄放进去煮出血沫，捞出用清水冲洗干净浮沫。 第三步：加料调味。锅里烧热油，爆香葱姜，放料酒去腥，接着下猪蹄翻炒，调入生抽、老抽、糖色，倒入开水，加入八角、桂皮，烧开后撇去浮沫，再转小火焖约3小时，直到猪蹄软烂入味。 第四步：最后一步是最为重要的，也是这道菜是否好吃的关键！那就是要“搅渣”！在锅里的余温中，用筷子不停地搅动猪蹄，直至完全吸收汤汁内的养分，变得酥软鲜嫩时就可以关火了。如果嫌颜色不够漂亮的话，可以再勾芡提亮。一道美味又好吃的“猪蹄酒”就出炉啦！
小提示 这道“猪蹄酒”最好选用新鲜的猪蹄，这样吃起来才软嫩好吃。如果想让猪蹄快速软烂，可以在炖煮的时候往里面加入几个鸡蛋，或者放进高压锅蒸煮15~20分钟。 当归有补血活血、调经止痛的功效；与猪蹄一起烹调，既能增添胶原蛋白成分，又能补血活血，是女性朋友美容养颜、呵护子宫健康的佳品。但月经期间不宜服用当归。