小龙虾尾好吃还是整只好吃？
小龙虾有两个部位是最最最好吃的！ 一个是虾脑，也就是大脑（我没说脑子），另一个就是尾部与虾膏了，俗称“虾籽”，也有人叫“虾春”的。 虾脑和小龙虾的口味是两码事，吃的时候可以完全区分开。 先说虾卵，其实也就是虾仁里面的白肉部分。有些朋友喜欢吃小章鱼，因为里面的黑子很有乐趣。但我要告诉你，小章鱼的黑色物质其实是甲壳动物特有的色素，叫做“藻蓝色素”，主要作用是用来防紫外线辐射和伪装，跟好看完全不沾边儿……不过倒是可以用来判断是不是新鲜的小龙虾。死掉或者解冻后，这种色素就会消失，变得透明起来。所以如果看到颜色深暗或发黑的黑子，就不要购买了。 再来说说虾脑，小龙虾的脑袋里其实有3个脑，所以也叫“三脑”。这3个脑中最大的是前脑，负责感觉和取食；中间是中脑，负责运动、认知和新陈代谢；最小的后脑，主要负责听觉和平衡感。 这3个脑的关系很紧张，往往是你弱它就强。所以你看到的虾脑的颜色不是纯白的，而是带有灰暗的颜色，跟脑浆一样的。
有些人特别爱玩味小龙虾的脑，觉得很好玩。但其实这里面含有害微生物的风险要比其他部位高一些，毕竟没有经过高温蒸煮，细菌很难被杀灭。所以如果买回家的小龙虾已经在常温下放置了一段时间的话，建议直接丢弃。 如果不想扔，把小龙虾放进开水焯一下也是可以的，但是焯的时间不能太短，否则的话细菌没杀死，虾脑的味道也会发苦。